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技術文章

輻照食品的安全性

2009/6/3 12:01:00

v      幾十年的動物毒理試驗的研究結果一致表明，食用輻照食品的動物生長、發育、遺傳與食用不輻照食品的動物完全相同，三致試驗（致畸、致癌、致突變）結果也沒有明顯變化，至今還沒有任何相反的報告。

v      國際食品輻照衛生安全評價聯合專家委員會于1980年在日內瓦正式宣告：用10kGy以下劑量處理的任何食品，不會產生毒理學上的問題，今后可以不再進行毒理學試驗，而允許市售。這充分表明了輻照食品的安全性。

v      我國規定：對輻照食品，除在食品標簽上要進行標注以外，還需在銷售的輻照食品上貼上輻照食品標識，標識為圓形、白底綠色，圖案上方標中文“輻照食品”，下方標英文“IRRADIATED FOOD”。

v      食品輻照加工劑量一般在0.01-10kGy之間，但有相當數量的食品，輻照加工劑量在0.01-1.0kGy之間。輻照引起食品的外觀、形狀、溫度及組成上的變化是十分微小的。因此檢測食品是否已被輻照和估測輻照食品的吸收劑量是十分困難的。

     目前用于食品加工的電離輻射主要包括：60Co或137Cs核素衰變釋放的γ射線；能量不大于10MeV的X射線。這些輻射有以下特點：有較強穿透物質的能力，能使其受到均勻的輻射；輻射的能量都低于食品種各組成元素可能誘生放射性的閾能，因此不會在食品中誘生放射性。
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